Single

Cách làm bánh cuộn quế

Posted by Bùi Gia Sơn on 17-04-2026

Food Recipes

Hãy cùng bước vào một khoảnh khắc ấm áp trong căn bếp thân quen, nơi chúng ta khám phá một món bánh ngọt cổ điển: bánh cuộn quế.

Những chiếc bánh mềm xốp, cuộn tròn đẹp mắt, bên trong là lớp đường quế ngọt ngào, bên trên phủ lớp kem mịn béo ngậy. Hương thơm lan tỏa, ấm áp và vô cùng hấp dẫn—rất thích hợp cho bữa sáng, bữa xế hoặc chia sẻ cùng bạn bè.

Trong hướng dẫn này, mọi bước sẽ được trình bày rõ ràng và chi tiết. Từ nguyên liệu đến cách thực hiện đều được giải thích chậm rãi, giúp bất kỳ ai cũng có thể làm theo tại nhà. Hãy cùng bắt đầu hành trình làm bánh nhé!

Chúng ta sẽ làm gì?

Bánh cuộn quế là loại bánh làm từ bột men, được cán mỏng rồi cuộn với lớp nhân đường quế. Khi nướng, bánh có lớp vỏ vàng nhẹ bên ngoài nhưng vẫn mềm xốp bên trong. Hương quế ngọt ấm mang lại cảm giác dễ chịu và gần gũi.

Quy trình gồm các bước: chuẩn bị bột, ủ nở, làm nhân, tạo hình, nướng và cuối cùng là phủ lớp kem mịn. Dù cần thời gian, nhưng mỗi bước đều đơn giản và mang lại niềm vui khi hoàn thành.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Chúng ta chia nguyên liệu thành ba phần để dễ theo dõi.

Phần bột:

- 7 g men nở nhanh

- 180 ml sữa tươi (nhiệt độ phòng)

- 50 g đường trắng

- 1 quả trứng

- 1 thìa cà phê muối

- 60 g bơ lạt đun chảy

- 480 g bột mì đa dụng

- 60 g bơ lạt đun chảy (dùng để phết sau)

Phần nhân:

- 80 g bơ lạt (để mềm)

- 135 g đường nâu

- 1,5 thìa canh bột quế

Phần kem phủ:

- 60 ml phô mai kem (để mềm)

- 1 thìa canh bơ

- 125 g đường bột

- 1/2 thìa cà phê tinh chất vani

- 3–4 thìa canh sữa ấm

Bước 2: Kích hoạt men và trộn bột

Cho 180 ml sữa ở nhiệt độ phòng vào tô lớn.

Thêm 7 g men và 50 g đường, khuấy nhẹ và chờ khoảng 2 phút đến khi hỗn hợp hơi nổi bọt—dấu hiệu men đã hoạt động.

Sau đó, thêm:

- 1 quả trứng

- 60 g bơ đun chảy

- 1 thìa cà phê muối

- 480 g bột mì

Trộn bằng thìa hoặc phới đến khi tạo thành khối bột thô. Lúc này bột hơi dính và chưa mịn là hoàn toàn bình thường.

Bước 3: Nhồi bột đúng cách

Đặt bột lên mặt phẳng đã rắc nhẹ bột khô.

Nhồi trong 6–10 phút theo các bước:

- Ấn bột về phía trước bằng lòng bàn tay

- Gập lại

- Xoay nhẹ

- Lặp lại liên tục

Bột sẽ dần mịn và có độ đàn hồi.

Nếu dùng máy, nhồi bằng móc trộn ở tốc độ vừa trong khoảng 5 phút đến khi bột mềm và tách khỏi thành tô.

Bột đạt yêu cầu khi mịn, ấn nhẹ có độ đàn hồi trở lại.

Bước 4: Ủ bột lần 1

Phết một lớp dầu mỏng vào tô lớn.

Cho bột vào, phết nhẹ dầu lên bề mặt để tránh khô.

Đậy kín bằng khăn sạch hoặc màng bọc.

Ủ ở nơi ấm khoảng 60 phút đến khi bột nở gấp đôi. Đây là bước quan trọng giúp bánh mềm và xốp.

Bước 5: Chuẩn bị nhân

Trong lúc chờ bột nở, trộn:

- 80 g bơ mềm

- 135 g đường nâu

- 1,5 thìa canh bột quế

Khuấy đến khi thành hỗn hợp mịn, dễ phết. Nhân này sẽ tạo hương vị đặc trưng cho bánh.

Bước 6: Cán bột và tạo hình

Sau khi bột nở, ấn nhẹ để xẹp khí.

Cán thành hình chữ nhật khoảng 40 × 22 cm, dày khoảng 0,5 cm.

Phết đều lớp nhân lên bề mặt, chừa lại mép khoảng 2 cm ở cạnh dài.

Làm ẩm mép này bằng nước để dễ dán kín.

Cuộn chặt từ cạnh đối diện thành hình trụ dài.

Cắt thành 12 phần bằng nhau và xếp vào khay đã chống dính.

Đậy lại và ủ thêm 30 phút.

Bước 7: Nướng bánh

Làm nóng lò ở 180°C.

Sau khi ủ lần hai, phết bơ lên mặt bánh để tạo màu vàng đẹp.

Nướng trong 18–20 phút đến khi bánh vàng nhẹ và dậy mùi thơm.

Lấy ra, để nguội vài phút trước khi phủ kem.

Bước 8: Làm kem phủ

Trộn trong tô:

- 60 ml phô mai kem

- 1 thìa bơ

- 125 g đường bột

- 1/2 thìa vani

Khuấy mịn, sau đó thêm từ từ 3–4 thìa sữa ấm đến khi hỗn hợp sánh mịn, dễ rưới.

Phủ lên bánh khi còn ấm để kem tan nhẹ trên bề mặt.

Bước 9: Thưởng thức

Bánh đã sẵn sàng! Mềm xốp, thơm nồng hương quế và béo nhẹ từ lớp kem phủ.

Ngon nhất khi dùng ấm, rất phù hợp cho bữa sáng hoặc buổi chiều thư giãn cùng người thân.

Khoảnh khắc ngọt ngào

Làm bánh không chỉ là công thức, mà còn là sự kiên nhẫn và niềm vui. Những chiếc bánh cuộn quế cho thấy nguyên liệu đơn giản vẫn có thể tạo nên điều đặc biệt khi ta thực hiện từng bước cẩn thận.

Hy vọng hướng dẫn này giúp bạn tự tin vào bếp. Hãy tiếp tục khám phá những món ngon tự làm và tận hưởng từng khoảnh khắc thật trọn vẹn!