Single

Bánh Tart Đỏ Mọng Hấp Dẫn

Posted by Đỗ Thị Hoa on 13-08-2026

Food Recipes

Nếu muốn một món tráng miệng trông thanh lịch nhưng vẫn đơn giản, bánh tart mâm xôi là lựa chọn rất đáng thử. Chúng ta sẽ làm phần đế bánh giòn xốp, mềm vừa phải, phủ một lớp mứt mâm xôi rồi trang trí bằng những quả mâm xôi tươi mọng.

Thành phẩm có màu sắc bắt mắt, vị trái cây tươi sáng và rất thích hợp để cùng mọi người thưởng thức.

Công thức này làm được một bánh tart tròn đường kính khoảng 25 cm hoặc một bánh tart vuông cạnh khoảng 23 cm, đủ cho khoảng 10–12 người. Tổng thời gian thực hiện khoảng 2 giờ 15 phút, bao gồm cả thời gian làm lạnh và để bánh nguội.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần đế bánh:

- 3/4 cốc bơ lạt, để mềm

- 1/2 cốc đường cát

- 1/2 thìa cà phê chiết xuất vani nguyên chất

- 1 3/4 cốc bột mì đa dụng

- 1 nhúm nhỏ muối

Phần phủ:

- 1 cốc mứt mâm xôi

- Khoảng 850 ml mâm xôi tươi, tương đương khoảng 3 hộp nhỏ

Dùng khi nướng:

- 1 miếng giấy bạc

- 1–2 cốc đậu khô hoặc gạo sống để chèn lên đế bánh

Ngoài ra, chúng ta cần khuôn tart tròn đường kính khoảng 25 cm có đáy rời hoặc khuôn vuông cạnh khoảng 23 cm, cùng máy đánh trứng, tô trộn, nĩa và giá để nguội bánh.

Bước 1: Chuẩn bị bột bánh

- Trước tiên, làm nóng lò ở 175°C. Cho bơ đã làm mềm và đường vào máy trộn có gắn que trộn dạng mái chèo.

- Trộn ở tốc độ vừa trong khoảng 1–2 phút, chỉ đến khi hỗn hợp mịn và hòa quyện. Thêm vani rồi trộn nhanh thêm một lần nữa.

- Trong một tô khác, trộn đều bột mì với muối. Cho hỗn hợp bột này vào phần bơ, sau đó trộn ở tốc độ thấp cho đến khi bắt đầu hình thành khối bột mềm. Dừng máy ngay khi bột vừa kết dính thành khối.

Bước 2: Tạo hình và làm lạnh

- Rắc một lớp bột mì thật mỏng lên mặt phẳng sạch rồi đặt khối bột lên trên. Nhẹ nhàng tạo bột thành hình đĩa dẹt, không nhào kỹ như khi làm bánh mì.

- Chuyển bột vào khuôn tart. Dùng đầu ngón tay ấn nhẹ để bột phủ đều đáy khuôn và hơi cao lên phần thành. Chú ý các mép để lớp đế có độ dày đồng đều.

- Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút hoặc đến khi bột trở nên săn chắc. Bước làm lạnh này giúp đế bánh giữ được hình dáng tốt hơn trong quá trình nướng.

Bước 3: Nướng lần đầu

- Cắt một miếng giấy bạc đủ lớn để phủ kín mặt bột. Phết nhẹ bơ lên một mặt giấy bạc rồi đặt mặt đã phết bơ úp xuống phần bột.

- Cho 1–2 cốc đậu khô hoặc gạo sống lên trên. Dàn đều để tạo sức nặng, giúp phần đế bánh không bị phồng hoặc biến dạng.

- Nướng ở 175°C trong 20 phút. Cẩn thận lấy khuôn ra khỏi lò, sau đó nhấc giấy bạc cùng phần đậu hoặc gạo ra ngoài.

Bước 4: Hoàn thiện phần đế bánh

- Dùng nĩa nhẹ nhàng châm những lỗ nhỏ trên khắp mặt đế bánh. Các lỗ này giúp hơi nước thoát ra trong lần nướng tiếp theo.

- Đưa khuôn trở lại lò và nướng thêm khoảng 20–25 phút. Khi hoàn thành, đế bánh có màu vàng nhạt đẹp mắt và phần viền trở nên chắc, giòn.

- Lấy bánh ra khỏi lò rồi đặt khuôn lên giá làm nguội. Để phần vỏ bánh nguội hoàn toàn trong khoảng 30–45 phút trước khi thêm lớp phủ.

Bước 5: Phủ mứt mâm xôi

- Đong 1 cốc mứt mâm xôi rồi cho vào phần đế bánh đã nguội.

- Dùng mặt sau của thìa hoặc dụng cụ phết nhỏ dàn mứt đều từ giữa ra sát mép bánh. Chỉ nên tạo một lớp mứt mỏng và mịn để vẫn giữ được sự cân bằng với phần đế giòn.

Bước 6: Xếp mâm xôi

- Chuẩn bị lượng mâm xôi tươi đã định sẵn. Loại bỏ những quả bị dập nát hoặc quá mềm.

- Với bánh tart tròn, xếp mâm xôi thành từng vòng đều đặn, bắt đầu từ mép ngoài rồi tiến dần vào giữa. Đặt phần cuống quả hướng xuống dưới để bề mặt bánh trông đẹp mắt hơn.

- Với bánh tart vuông, xếp mâm xôi thành những hàng thẳng ngay ngắn. Giữ khoảng cách giữa các quả tương đối đồng đều sẽ giúp thành phẩm có vẻ ngoài gọn gàng và tinh tế.

Bước 7: Thưởng thức bánh

- Sau khi xếp xong mâm xôi, bánh đã sẵn sàng để thưởng thức. Có thể cắt thành 10–12 phần tùy theo khẩu phần mong muốn.

- Mỗi miếng bánh là sự kết hợp giữa phần đế giòn thơm, lớp mứt mâm xôi mềm mượt và những quả mâm xôi tươi mọng. Sự tương phản về kết cấu khiến từng miếng bánh thêm thú vị, trong khi sắc đỏ rực rỡ của trái cây tạo nên vẻ ngoài tươi tắn và đầy hấp dẫn.

Mẹo làm bánh đơn giản

- Nên sử dụng bơ đã làm mềm thay vì bơ đun chảy để làm phần đế. Việc làm lạnh bột sau khi tạo hình cũng rất quan trọng vì giúp vỏ bánh giữ được hình dáng khi nướng.

- Trong lần nướng đầu tiên, hãy dàn đều đậu khô hoặc gạo sống trên giấy bạc. Cách này giúp mặt đế bánh phẳng và chín đồng đều hơn.

- Cuối cùng, cần để đế bánh nguội hoàn toàn trước khi phết mứt. Khi vỏ bánh đã nguội, việc dàn mứt sẽ dễ dàng hơn, đồng thời giúp thành phẩm giữ được kết cấu giòn ngon.

Chiếc bánh tart mâm xôi này cho thấy chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, chúng ta vẫn có thể tạo nên một món tráng miệng đẹp mắt mà không cần trang trí cầu kỳ. Chỉ cần chuẩn bị phần đế, nướng qua hai giai đoạn, để nguội, phủ mứt mâm xôi rồi hoàn thiện bằng những quả mâm xôi tươi mọng. Nếu tự tay làm chiếc bánh này, bạn sẽ chọn kiểu bánh tròn với những vòng mâm xôi đẹp mắt hay phiên bản vuông với các hàng quả ngay ngắn? Dù lựa chọn kiểu nào, đây vẫn là món bánh nhà làm vừa đơn giản cho những ngày cuối tuần thư thả, vừa đủ tinh tế để chiêu đãi khách.