Single

Công Thức Làm Bánh Quế Cuộn

Posted by Nguyễn Văn Minh on 21-07-2026

Food Recipes

Hôm nay, chúng ta sẽ cùng làm món bánh quế cuộn truyền thống với lớp bánh mềm xốp, phần nhân quế ngọt thơm và lớp kem phủ béo mịn hấp dẫn.

Một chiếc bánh quế cuộn ngon cần có phần ruột nhẹ, bông mềm, bề mặt vàng óng cùng hương thơm lan tỏa khắp gian bếp trong suốt quá trình nướng.

Công thức này rất phù hợp cho bữa sáng, bữa xế hoặc những buổi vào bếp thư giãn cùng gia đình và bạn bè. Chúng ta sẽ tự tay làm bột bánh từ đầu, chuẩn bị phần nhân quế đậm đà, tạo hình từng chiếc bánh thật đẹp, nướng đến khi vàng đều rồi hoàn thiện bằng lớp kem phủ mịn màng. Chỉ cần thực hiện từng bước cẩn thận, bạn hoàn toàn có thể làm ra những chiếc bánh quế cuộn thơm ngon chẳng kém ngoài tiệm ngay tại nhà.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Phần Bột Bánh

Trước khi bắt đầu, hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để làm phần bột mềm xốp.

Nguyên liệu phần bột:

- 4 cốc bột mì làm bánh mì (568 g)

- 1/3 cốc đường (65 g)

- 3 thìa cà phê men nở khô instant (11 g)

- 1 1/4 thìa cà phê muối mịn (10 g)

- 1 quả trứng gà lớn để ở nhiệt độ phòng

- 1 1/4 cốc sữa tươi (300 ml)

- 2 thìa canh dầu ăn (24 g)

- 2 thìa canh bơ mặn để mềm (28 g)

Phần bột chính là yếu tố quyết định chất lượng của bánh quế cuộn. Sự kết hợp giữa sữa, bơ, trứng và bột mì giúp bánh có kết cấu mềm mịn, trong khi men nở sẽ giúp bột nở xốp và nhẹ hơn.

Bước 1: Trộn Và Nhào Bột

- Cho bột mì vào một tô lớn.

- Thêm đường, men nở và muối vào từng vị trí riêng trên mặt bột. Không nên để muối tiếp xúc trực tiếp với men quá lâu trước khi trộn vì có thể làm giảm hoạt động của men.

- Cho tiếp trứng, sữa, dầu ăn và bơ mềm vào tô.

- Dùng máy trộn với móc nhào bột, trộn ở tốc độ trung bình thấp trong khoảng 10–15 phút.

- Trong vài phút đầu, bột sẽ khá dính và nhão. Đây là hiện tượng hoàn toàn bình thường. Khi tiếp tục nhào, bột sẽ dần trở nên mịn, đàn hồi và đồng nhất.

- Khi bột bắt đầu quấn quanh móc nhào và tách nhẹ khỏi thành tô thì bột đã đạt.

- Nếu bột quá cứng hoặc khô, hãy thêm từng khoảng 10 ml nước mỗi lần cho đến khi bột đạt độ mềm mong muốn.

Bước 2: Kéo Gấp Và Ủ Bột Lần Thứ Nhất

- Sau khi nhào xong, chuyển bột ra mặt phẳng đã phủ một lớp bột áo mỏng.

- Dùng hai tay nhẹ nhàng kéo khối bột ra rồi gấp trở lại vào giữa. Lặp lại thao tác này vài lần cho đến khi bột trở nên mịn và dẻo.

- Vo bột thành một khối tròn.

- Cho bột vào tô đã quét một lớp dầu mỏng, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm và khăn sạch.

- Đặt tô ở nơi ấm áp và ủ trong khoảng 1–2 giờ.

- Trong thời gian này, men sẽ hoạt động giúp bột nở đều và tạo kết cấu mềm xốp.

- Khi khối bột nở gần gấp ba lần kích thước ban đầu là đã sẵn sàng.

Nguyên Liệu Làm Phần Nhân Quế

Trong lúc chờ bột nở, hãy chuẩn bị phần nhân quế thơm ngọt.

Nguyên liệu phần nhân:

- 1 cốc đường nâu đậm (200 g)

- 4 thìa cà phê bột quế (10 g)

- 1 thìa canh bột mì đa dụng (8 g)

- 4 thìa canh bơ mặn đun chảy (57 g)

- 1 thìa canh nước (15 ml)

Hỗn hợp này sẽ tạo nên hương vị quế đặc trưng trong từng lớp bánh. Một lượng nhỏ bột mì giúp phần nhân kết dính tốt hơn và không bị quá lỏng.

Bước 3: Pha Phần Nhân Quế

- Cho đường nâu, bột quế và bột mì vào một tô nhỏ.

- Trộn đều các nguyên liệu khô.

- Thêm bơ đã đun chảy và nước.

- Khuấy đều đến khi hỗn hợp có độ sệt giống như cát ướt.

- Để phần nhân sang một bên và chuẩn bị tạo hình bánh.

Bước 4: Cán Và Tạo Hình Bánh Quế Cuộn

- Khi bột đã nở xong, nhẹ nhàng đặt bột lên mặt phẳng đã phủ ít bột áo.

- Không nhào lại khối bột để giữ nguyên độ mềm xốp đã tạo được trong quá trình ủ.

- Dùng tay kéo nhẹ khối bột thành hình chữ nhật.

- Sau đó dùng cây cán bột cán thành hình chữ nhật kích thước khoảng 15 x 16 inch.

- Phết đều phần nhân quế lên toàn bộ mặt bột để mọi phần bánh đều có lớp nhân thơm ngon.

- Tiếp theo tiến hành tạo hình bánh.

- Có thể cuộn khối bột thành một cuộn dài rồi cắt thành 12 phần bằng nhau.

- Hoặc cắt bột thành 12 dải rộng khoảng 1 1/4 inch rồi cuộn từng dải thành hình xoắn ốc.

- Cách này giúp các lớp bánh hiện rõ hơn và chiếc bánh có hình dáng đầy đặn, đẹp mắt.

Bước 5: Ủ Lần Hai Trước Khi Nướng

- Phết một lớp bơ mỏng vào khuôn nướng kích thước 13 x 9 inch.

- Xếp các bánh đã tạo hình vào khuôn với mặt xoắn hướng lên trên.

- Phủ khuôn lỏng tay và tiếp tục ủ từ 30 phút đến 1 giờ.

- Để kiểm tra, dùng đầu ngón tay ấn nhẹ vào cạnh bánh.

- Nếu bột từ từ đàn hồi trở lại nhưng vẫn còn một vết lõm nhẹ thì bánh đã sẵn sàng để nướng.

Bước 6: Nướng Bánh Đến Khi Vàng Đều

- Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 175°C.

- Cho bánh vào lò và nướng trong khoảng 20–25 phút.

- Khi mặt bánh chuyển sang màu vàng đều và phần giữa đã chín hoàn toàn thì lấy bánh ra.

- Đặt khuôn lên giá làm nguội và để bánh nghỉ ít nhất 20 phút.

- Bước này giúp phần ruột bánh giữ được độ mềm ẩm và xốp.

Nguyên Liệu Làm Lớp Kem Phủ

Lớp kem phủ sẽ tạo nên hương vị béo ngậy và ngọt dịu cho món bánh.

Nguyên liệu:

- 85 g kem phô mai để mềm

- 2 thìa canh bơ mặn để mềm (28 g)

- 3/4 cốc đường bột (90 g)

- 1/2 thìa cà phê tinh chất vani

Bước 7: Làm Kem Phủ

- Cho kem phô mai và bơ mềm vào tô.

- Thêm đường bột và tinh chất vani.

- Dùng thìa, phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh đều đến khi hỗn hợp mịn và sánh.

- Khi bánh đã nguội bớt, phết đều lớp kem lên từng chiếc bánh.

- Lớp kem sẽ tan nhẹ trên bề mặt bánh còn ấm, hòa quyện cùng hương quế thơm nồng, tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng.

Thưởng Thức Những Chiếc Bánh Quế Cuộn Tự Làm

Tự tay làm bánh quế cuộn là một trải nghiệm thú vị và đầy cảm hứng. Từ khâu nhào bột, chuẩn bị nhân quế cho đến phủ lớp kem béo mịn, mỗi công đoạn đều mang lại niềm vui và cảm giác thành tựu. Những chiếc bánh mềm xốp, thơm lừng này không chỉ là món ăn ngon mà còn giúp gắn kết mọi người quanh bàn ăn. Hãy thưởng thức bánh ngay khi còn ấm, chia sẻ cùng người thân hoặc lưu lại công thức này cho những ngày muốn vào bếp làm nên những mẻ bánh thơm ngon dành tặng gia đình và bạn bè.