Single

Cách Làm Bánh Baghrir Ma Rốc

Posted by Nguyễn Phương Anh on 02-02-2026

Food Recipes

Baghrir, còn được gọi là bánh crêpe Ma Rốc, là loại bánh pancake mềm xốp với vô số lỗ nhỏ li ti trên bề mặt, giúp thấm trọn mật ong, siro hay mứt một cách hoàn hảo.

Chúng tôi rất thích làm Baghrir cho bữa sáng hoặc giờ uống trà, bởi mỗi miếng bánh đều mang lại cảm giác như một món quà nhỏ đầy ngọt ngào. Hôm nay, hãy cùng chúng tôi đi qua từng bước để làm nên những chiếc bánh “kỳ diệu” này ngay tại căn bếp của mình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm khoảng 16 chiếc bánh (đường kính khoảng 12 cm mỗi chiếc), chúng ta cần:

Nguyên liệu khô:

- 1 1/2 cốc bột semolina mịn hoặc semolina từ lúa mì cứng

- 3/4 cốc bột mì đa dụng

- 1 thìa canh men khô

- 2 thìa cà phê bột nở

- 1 thìa cà phê đường

- 1 thìa cà phê muối

Phần chất lỏng:

- 3 cốc + 2 thìa canh nước ấm (khoảng 38–43°C)

Bước 1: Trộn bột bánh

Cho semolina, bột mì, men khô, bột nở, đường, muối và nước ấm vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm. Xay ở tốc độ trung bình đến cao trong khoảng 1 phút cho đến khi hỗn hợp mịn và sánh. Bột đạt yêu cầu khi có độ lỏng tương tự bột bánh pancake hoặc kem lỏng. Nếu cần, hãy dùng spatula cạo phần bột bám thành máy rồi xay thêm vài giây cho thật đều. Sau đó, đổ bột ra tô, bọc kín và để nghỉ khoảng 10–15 phút. Trong lúc chờ, hãy quan sát bề mặt bột — những bọt khí li ti xuất hiện chính là yếu tố tạo nên các lỗ đặc trưng của bánh Baghrir.

Bước 2: Làm nóng chảo

Đặt một chiếc chảo chống dính nhỏ hoặc chảo làm bánh crêpe lên bếp ở mức lửa vừa. Để chảo nóng đều. Thông thường chúng tôi không cần cho dầu vào chảo, nhưng nếu chảo còn sót cặn, có thể dùng khăn giấy lau nhẹ một lớp rất mỏng. Lưu ý rằng mỗi loại chảo sẽ truyền nhiệt khác nhau, vì vậy nếu chiếc bánh đầu tiên bị vàng quá nhanh, hãy hạ nhỏ lửa một chút.

Bước 3: Nướng bánh

Khuấy nhẹ phần bột đã nghỉ. Múc bột và đổ từ từ vào chảo, để bột tự lan thành hình tròn — không xoay chảo như khi làm bánh crêpe thông thường. Nướng bánh chỉ ở một mặt trong khoảng 1–2 phút. Khi mặt bánh se lại và các lỗ nhỏ xuất hiện khắp bề mặt, bánh đã gần chín. Dùng tay chạm nhẹ để kiểm tra, bánh đạt chuẩn sẽ xốp mềm nhưng không dính. Nhấc bánh ra và đặt lên khăn sạch cho nguội. Tiếp tục làm như vậy với phần bột còn lại, điều chỉnh nhiệt khi cần. Hãy để bánh nguội hoàn toàn trước khi xếp chồng để tránh bị dính vào nhau.

Bước 4: Thưởng thức bánh Baghrir

Baghrir ngon nhất khi ăn kèm với:

- Bơ đun chảy và mật ong

- Mứt, sốt trái cây hoặc bơ hạt

Mẹo bảo quản:

- Baghrir nguyên bản: Bọc kín và để ở nhiệt độ phòng tối đa 2 ngày.

- Bánh đã thêm topping: Bảo quản trong tủ lạnh.

- Đông lạnh: Lót giấy bọc thực phẩm giữa từng chiếc bánh và trữ đông trong 2–3 tháng.

Chúng tôi rất thích chuẩn bị sẵn Baghrir để có một bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ nhanh gọn — món bánh này thật sự linh hoạt và tiện lợi.

Bước 5: Mẹo để bánh luôn hoàn hảo

- Độ sánh của bột: Bột cần lỏng và mịn. Nếu không thấy bọt khí xuất hiện, hãy thêm 1–2 thìa canh nước rồi để bột nghỉ thêm vài phút.

- Chọn chảo: Chảo chống dính nhỏ hoặc chảo crêpe là lựa chọn lý tưởng. Nhiều gia đình Ma Rốc thậm chí dành riêng một chiếc chảo chỉ để làm Baghrir.

- Tốc độ nướng: Muốn làm nhanh hơn, có thể dùng 2–3 chảo cùng lúc.

- Kích thước bánh: Bánh nhỏ phù hợp cho trà chiều hoặc ăn nhẹ, bánh lớn lại rất hợp cho bữa sáng.

Với những mẹo này, chúng ta có thể dễ dàng đạt được kết cấu xốp mềm đặc trưng cho mỗi mẻ bánh.

Tận hưởng điều kỳ diệu

Làm Baghrir không chỉ đơn thuần là nấu ăn, mà còn là cách mang một chút “phép màu” của ẩm thực Ma Rốc vào căn bếp gia đình. Thành quả là những chiếc bánh mềm nhẹ, đầy lỗ nhỏ, sẵn sàng thấm đẫm mật ong, siro hay các loại sốt yêu thích. Khi đã hiểu rõ bột bánh và cách làm nóng chảo, thành công gần như chắc chắn.

Các bạn thân mến, hãy cùng thử làm Baghrir và thưởng thức món bánh đáng yêu này bên gia đình và bạn bè. Nhẹ nhàng, thơm ngon và đầy cuốn hút — Baghrir thực sự là món quà ngọt ngào cho bất kỳ buổi sáng hay buổi chiều nào.