Single

Măng tây nấu gì ngon?

Posted by Nguyễn Phương Anh on 31-01-2026

Food Recipes

Chào các bạn! Chào mừng các bạn đến với mùa xanh mát nhất trong năm! Mùa xuân mang theo một món quà quen thuộc nhưng luôn khiến người ta háo hức—măng tây tươi.

Những thân măng tây xanh mướt này chỉ xuất hiện trong thời gian ngắn, từ cuối tháng 3 đến hết tháng 5, và luôn mang lại cảm giác tươi mới cho bữa ăn hằng ngày.

Từ món ăn kèm đến món chính, măng tây hoàn toàn có thể trở thành tâm điểm trên bàn ăn mùa xuân. Hãy cùng khám phá các loại măng tây khác nhau, cách chọn và bảo quản đúng cách, và quan trọng nhất—những phương pháp chế biến đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn.

Vẻ đẹp của măng tây

Măng tây có nhiều màu sắc và hương vị khác nhau, mỗi loại lại phù hợp với những món ăn riêng. Măng tây xanh là loại phổ biến nhất, nổi bật với hương thơm thảo mộc đặc trưng và vị hơi ngái cỏ. Măng tây trắng được trồng dưới đất để tránh ánh nắng, vì vậy có hương vị nhẹ nhàng hơn và phần thịt mềm, tinh tế.

Ngoài ra còn có măng tây tím, đặc biệt là giống đến từ Albenga, được yêu thích nhờ vị ngọt dịu và kết cấu mềm mịn. Những giống măng tây vùng miền như Zambana hay Cimadolmo cũng được đánh giá cao nhờ chất lượng vượt trội.

Măng tây dại

Ở những khu vực rừng thưa, măng tây dại có thể được hái vào đầu mùa xuân. Những thân mảnh này mang vị hơi đắng nhẹ và ngon nhất khi được luộc chín hoặc trộn vào các món béo mịn như cơm risotto. Nên thu hái sớm để giữ được độ mềm và hương vị dễ chịu.

Lợi ích cho sức khỏe

Măng tây ít năng lượng nhưng giàu nước, chất xơ và nhiều dưỡng chất quan trọng như các vitamin A, C, E, K cùng nhiều khoáng chất thiết yếu. Loại rau này hỗ trợ cơ thể duy trì độ ẩm và cân bằng, rất phù hợp để bổ sung vào chế độ ăn uống lành mạnh theo mùa.

Mẹo chọn và sơ chế măng tây

Cách chọn măng tây ngoài chợ

Hãy chọn những bó măng tây có ngọn khép chặt, chắc tay và thân sáng màu, cứng cáp. Khi sơ chế, bẻ bỏ phần gốc già—măng tây sẽ tự gãy ở đúng điểm cần loại bỏ. Đừng vội vứt phần gốc này! Bạn có thể tận dụng để nấu nước dùng rau củ cho súp hoặc risotto, vừa ngon vừa tiết kiệm.

Những nguyên tắc nấu cơ bản

Hấp hoặc chần măng tây nhanh tay để giữ màu sắc và độ giòn. Chỉ cần thêm chút dầu, một nhúm muối và vài giọt nước cốt chanh là đã có thể làm nổi bật hương vị tự nhiên của măng tây. Áp chảo nhẹ cũng là cách hay, đặc biệt khi dùng măng tây trong các món mì, cơm hoặc món nướng.

Ba món măng tây nhất định phải thử

1. Bánh tart măng tây mặn

Phù hợp cho buổi dã ngoại, bữa tối hay bữa xế, chiếc bánh tart này kết hợp lớp đế giòn với phần nhân béo mịn và vị măng tây thanh nhẹ.

Nguyên liệu:

- Bột bánh ngàn lớp: 1 tấm

- Măng tây tươi: 300 g

- Phô mai ricotta: 250 g

- Phô mai bào: 40 g

- Trứng: 2 quả

- Tiêu đen: vừa đủ

- Muối: vừa đủ

- Dầu ô liu: 1 muỗng canh

Cách làm:

1. Làm nóng lò ở 180°C.

2. Rửa sạch và cắt gốc măng tây. Hấp trong 5 phút rồi để ráo.

3. Trộn ricotta, phô mai bào, trứng, muối và tiêu trong tô.

4. Trải bột bánh vào khuôn, dùng nĩa châm nhẹ đáy bánh.

5. Đổ hỗn hợp nhân vào, xếp măng tây lên trên.

6. Rưới dầu ô liu và nướng 35–40 phút đến khi vàng đều.

7. Để nguội bớt trước khi cắt và thưởng thức.

2. Pesto măng tây nhẹ vị

Thích hợp dùng với mì hoặc phết lên bánh mì nướng, loại pesto mùa xuân này mang đến hương vị tươi mới và dễ ăn.

Nguyên liệu:

- Măng tây tươi: 200 g

- Hạnh nhân chần: 40 g

- Phô mai bào: 30 g

- Dầu ô liu: 3 muỗng canh

- Hành tím nhỏ: 1 củ

- Muối: vừa đủ

Cách làm:

1. Cắt măng tây thành khúc nhỏ.

2. Đun nóng 1 muỗng dầu, xào nhẹ hành tím băm.

3. Cho măng tây vào xào 5–6 phút đến khi mềm, để nguội.

4. Cho măng tây, hạnh nhân, phô mai và dầu vào máy xay, xay nhuyễn.

5. Nêm muối, dùng ngay hoặc bảo quản trong hũ kín trong tủ lạnh.

3. Mì măng tây cá hồi

Nhanh gọn, béo nhẹ và đầy đủ hương vị—món mì này kết hợp sự đậm đà của cá hồi với vị tươi mát của măng tây.

Nguyên liệu:

- Mì ống: 320 g

- Măng tây tươi: 200 g

- Cá hồi chín: 150 g

- Dầu ô liu: 1 muỗng canh

- Tỏi: 1 tép

- Muối: vừa đủ

- Ngò tây tươi (tùy chọn): băm nhỏ

Cách làm:

1. Đun nước muối sôi và luộc mì theo hướng dẫn.

2. Rửa sạch, cắt măng tây thành miếng nhỏ.

3. Đun dầu, phi nhẹ tỏi đập dập rồi cho măng tây vào xào 7–8 phút.

4. Thêm cá hồi xé nhỏ, đảo thêm 2 phút.

5. Cho mì đã ráo nước vào chảo, trộn đều.

6. Rắc ngò tây nếu thích và dùng khi còn nóng.

Cách bảo quản để dùng lâu dài

Để kéo dài thời gian sử dụng, bạn có thể ngâm măng tây trong dầu hoặc nước muối. Nếu bảo quản đúng cách, măng tây vẫn rất tiện để dùng nhanh cho các bữa ăn hoặc món khai vị. Măng tây chần sơ cũng có thể cấp đông tốt nếu được đóng kín.

Lời kết

Măng tây không chỉ là món ngon theo mùa mà đó là loại rau đa dụng, giàu dưỡng chất và phù hợp với rất nhiều cách chế biến. Dù nướng, xay hay áp chảo, những thân măng tây xanh mướt luôn mang lại màu sắc và hương vị tươi mới cho bữa ăn. Hãy thử những công thức này khi măng tây đang vào mùa và khám phá thêm nhiều cách để mang mùa xuân vào căn bếp của bạn. Chúc Lykkers thưởng thức trọn vẹn từng miếng xanh mát!